Blog

Aug 27, 2023

Ricetta di Gary Townsend: Millefoglie al cioccolato e nocciole

A slightly challenging recipe this week for those who want to impress at

Questa settimana una ricetta un po' impegnativa per chi vuole stupire a casa.

Mille feuille significa "mille fogli" in francese. È un classico dolce composto da tre strati di pasta sfoglia ripieni di crema. Qui ho realizzato un ripieno di cioccolato alle nocciole che è un sogno per gli amanti del cioccolato!

4 porzioni

ingredienti

Metodo

Forno preriscaldato Gas mark 7/220c/ventilato 200c

Per iniziare portare a ebollizione il latte e la panna in una padella di medie dimensioni. Sbattere insieme i tuorli e lo zucchero fino a renderli chiari in una ciotola e versare sopra il composto di latte e panna bollente e sbattere insieme. Sciogliere leggermente il cioccolato nel microonde o su una pentola con acqua bollente. Rimettete il composto di latte e uova nella padella e cuocete a fuoco basso mescolando continuamente finché il composto non inizierà ad addensarsi. Filtrare con un colino a maglie fitte, aggiungere il foglio di gelatina ammorbidita insieme al cioccolato fuso. Sbatti bene il tutto e lascialo raffreddare e mettere in frigorifero – circa 2-3 ore.

Per la parte di pasta sfoglia vi serviranno due teglie di dimensioni simili. Foderare una teglia con carta da forno.

Se la pasta è pronta, passatela al setaccio con una piccola quantità di zucchero a velo e adagiatela sulla teglia in modo che raggiunga le dimensioni desiderate. Coprite quindi con un altro foglio di carta da forno e posizionate sopra l'altra teglia in modo che la pasta sfoglia venga inserita tra le teglie. Fate cuocere per circa 12 minuti poi controllate. Continuare la cottura a intervalli di 5 minuti finché l'intera sfoglia non sarà dorata. Una volta cotta lasciarla raffreddare su una gratella.

Al momento della preparazione della millefoglie tagliate la pasta frolla in pezzi uniformi di ca. 9x3 cm.

Montare il composto al cioccolato e metterlo in una sac à poche.

Metti una piccola quantità di cioccolato sul fondo del piatto per fissare il primo strato di pasta frolla e poi ricoprilo con il cioccolato ripetendo gli strati con una piccola quantità di nocciole in mezzo man mano che procedi.

Servire con il tuo gelato preferito

Gary Townsend è capo chef del One Devonshire Gardens by Hotel du Vin, Glasgow. Vedi www.hotelduvin.com o chiama il numero 0141 378 0385 per prenotare.

Twitter @Chefgtownsend

Instagram- @chef.g.townsend

Avrebbe dovuto essere uno spazio sicuro per un dibattito informato, un luogo in cui i lettori potessero discutere questioni relative alle storie più importanti del giorno, ma troppo spesso i commenti sotto la riga sulla maggior parte dei siti Web sono rimasti impantanati in discussioni e abusi fuori tema.

heraldscotland.com sta affrontando questo problema consentendo solo agli abbonati di commentare.

Lo stiamo facendo per migliorare l'esperienza dei nostri lettori fedeli e crediamo che ciò ridurrà la capacità dei troll e dei piantagrane, che occasionalmente si insinuano nel nostro sito, di abusare dei nostri giornalisti e lettori. Ci auguriamo anche che possa aiutare la sezione dei commenti a mantenere la sua promessa come parte del dialogo che la Scozia intraprende con se stessa.

Siamo fortunati all'Herald. Siamo letti da un pubblico informato e istruito che può aggiungere le proprie conoscenze e intuizioni alle nostre storie.

Questo ha un valore inestimabile.

Stiamo apportando la modifica riservata agli abbonati per supportare i nostri stimati lettori, che ci dicono che non vogliono che il sito sia intasato di commenti irrilevanti, falsità e abusi.

In passato, il compito del giornalista era raccogliere e distribuire informazioni al pubblico. La tecnologia significa che i lettori possono dare forma a una discussione. Non vediamo l'ora di sentire la tua opinione su heraldscotland.com

Commenti dei lettori: sei personalmente responsabile del contenuto di eventuali commenti caricati su questo sito Web, quindi ti preghiamo di agire in modo responsabile. Non pre-moderiamo né monitoriamo i commenti dei lettori che appaiono sui nostri siti Web, ma eseguiamo la post-moderazione in risposta ai reclami che riceviamo o in altro modo quando un potenziale problema giunge alla nostra attenzione. Puoi presentare un reclamo utilizzando il link "Segnala questo post". Potremo quindi applicare la nostra discrezione secondo i termini dell'utente per modificare o eliminare i commenti.