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Jan 11, 2024

Conservare il pane

Here are the sourdo's and sourdoughn'ts. There's nothing worse than opening a

Ecco i lievitati naturali e quelli non naturali.

Non c'è niente di peggio che aprire una confezione di pane e rendersi conto che è raffermo. Ok, potrebbe essere un'esagerazione, molte cose nella vita sono peggiori di così, ma è sicuramente un grosso inconveniente in cucina.

Una volta che il pane è troppo duro da masticare, puoi farci solo un certo limite. Il Team Delish ritiene che non dovresti comunque usare il pane raffermo per fare il ripieno o il budino di pane, quindi l'unica cosa che puoi davvero fare è macinarlo fino a ridurlo nel pangrattato.

Possiamo produrre solo un certo numero di lotti di parmigiana di pollo, quindi la cosa migliore da fare è evitare che il pane vada a male. Al supermercato, il pane è disponibile in tanti tipi diversi di confezioni: lattine di plastica, di carta o persino di alluminio. Ma qual è il modo migliore per conservare il pane per massimizzarne la freschezza?

La risposta breve: dipende. Ma ci sono alcune regole ferree che si applicano a quasi ogni tipo di pane che puoi acquistare.

Qualunque cosa tu faccia, NON utilizzare sacchetti di carta. I pani fantasiosi di marchi artigianali e panifici locali sono spesso confezionati in sacchetti di carta. Sebbene questo possa essere migliore della plastica dal punto di vista della sostenibilità, è il bacio della morte per la tua pagnotta. Permette a tutta l'umidità di fuoriuscire e accelera il processo di raffermo. Se il tuo pane viene fornito in un sacchetto di carta, è meglio sostituirlo con un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera o un'opzione riutilizzabile.

Se lo conservi a temperatura ambiente, assicurati che il pane si trovi in ​​una zona fresca della cucina. Il calore fa seccare il pane più velocemente. E se usi un sacchetto di plastica sigillato, il pane ammuffirà. Dovresti tenere il pane lontano dai fornelli, dalla parte superiore del frigorifero o da qualsiasi area vicina a fonti di calore. Invece, la soluzione migliore è tenerlo in una sezione buia e fresca del bancone della cucina o della dispensa.

In caso di dubbio, congelalo. Il pane, notoriamente, diventa raffermo abbastanza rapidamente, di solito più velocemente di quanto riusciamo a finirlo. Se vuoi comprare il pane senza impegnarti a mangiare panini ad ogni pasto, il congelatore è il luogo perfetto per conservarlo a lungo termine. Se di solito mangi solo una o due fette alla volta, puoi tagliare il pane a pezzi, metterlo in un sacchetto con cerniera e conservarlo nel congelatore. Quindi puoi semplicemente prendere ciò di cui hai bisogno, quando ne hai bisogno.

Oltre a queste regole generali da seguire, ogni tipo di pane ha i suoi metodi di conservazione particolari. Ecco le comuni pagnotte che si trovano al supermercato e il modo migliore per evitare le fette rafferme o ammuffite.

Il tipo di pane più comune che puoi trovare al supermercato è il pane per tramezzini. Questa pagnotta preaffettata viene tradizionalmente confezionata in sacchetti di plastica e venduta a temperatura ambiente. Prima di arrivare sugli scaffali, tuttavia, in genere trascorre un po' di tempo nei camion congelati e nei centri di distribuzione per mantenerlo fresco più a lungo.

Grazie all'uso di farina arricchita, sciroppo di mais e altri additivi, il pane sandwich è progettato per rimanere morbido. I sacchetti di plastica di cui sono dotati sono contenitori ideali per intrappolare l'umidità e ritardare l'inevitabile raffermo. Se hai intenzione di finire la pagnotta entro tre o quattro giorni, sentiti libero di tenerla nella borsa sul bancone della cucina.

Tuttavia, questo non è un metodo di conservazione ideale se hai bisogno di più tempo per esaminare la pagnotta. Sebbene intrappolare l'umidità sia un vantaggio per mantenere morbide le fette, ha un costo. Se tenuta a temperatura ambiente per troppo tempo, l'umidità all'interno del sacchetto diventerà terreno fertile per la formazione di muffe. Se conservi il pane per più tempo, mettilo in frigorifero per un massimo di 2 settimane. E come soluzione di conservazione a lungo termine, puoi sempre utilizzare il congelatore.

Cos'è il pane arricchito, chiedi? Tecnicamente, è un termine generico per qualsiasi pane con ingredienti extra aggiunti alla combinazione standard di farina, acqua, sale e lievito. Alcuni esempi di pane arricchito sono la brioche, la challah, il pane con patate e i panini. Il fascino di pani come questi è che lo zucchero, i latticini e/o le uova aggiunti introducono più umidità nella pagnotta, mantenendola più fresca più a lungo.