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Jun 09, 2023

Puoi congelare il formaggio? Come conservare in sicurezza il formaggio a pasta dura, molle e a fette.

Did you know there are around 2,000 types of cheese? Cheddar, gouda, Brie,

Sapevi che esistono circa 2.000 tipi di formaggio? Cheddar, gouda, brie, parmigiano, formaggio di capra: ci sono infiniti modi per aggiungere il latticino al tuo pasto per un boccone salato o saporito.

Ma come sanno gli intenditori di formaggio, c'è molto di più nel consumo di formaggio che semplicemente comprare un pezzo di Monterey Jack e gettarlo nel frigorifero. Secondo l'International Dairy Foods Association, il formaggio dovrebbe essere conservato in un sacchetto largo avvolto in carta oleata per non perdere umidità. Il formaggio a pasta molle deve essere avvolto in modo lasco.

Sì, puoi congelare il formaggio, ma tieni presente che alcuni tipi si congelano meglio di altri. Ecco per quanto tempo il tuo formaggio rimarrà sicuro e piacevole in base alle linee guida del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti per la conservazione in frigorifero e congelatore:

Formaggi a pasta dura come il cheddar, lo svizzero o il parmigiano:

Formaggi a pasta molle come brie, ricotta o ricotta:

Fette di formaggio fuso:

Secondo la Food Network, i formaggi a pasta dura si congelano meglio dei formaggi a pasta molle perché contengono pochissima umidità ed è improbabile che si espandano compromettendo la consistenza e il sapore una volta congelati. Ciò non significa che non puoi congelare il formaggio a pasta molle: devi solo essere preparato, la qualità potrebbe risentirne.

Puoi congelare il formaggio a pasta molle grattugiandolo e mettendolo in un sacchetto di plastica. Assicurati di far uscire l'aria dal sacchetto prima di sigillarlo ermeticamente. Per congelare il formaggio a pasta dura, basta tagliarlo a pezzi e avvolgerlo in carta pergamena e pellicola prima di metterlo in un sacchetto di plastica ermetico, consiglia la Food Network.

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L'USDA non consiglia di congelare il formaggio cremoso perché il suo elevato contenuto di umidità e grassi formerà cristalli di ghiaccio e una consistenza più grossa quando congelato. Il formaggio cremoso dovrebbe essere consumato entro due settimane dall'acquisto se refrigerato, afferma l'USDA.

Ma se i cambiamenti di consistenza non ti disturbano, ci sono sicuramente dei modi per congelare il formaggio cremoso. EatingWell consiglia di congelare il formaggio cremoso non aperto nella sua confezione originale o il formaggio cremoso aperto in un involucro di plastica ben avvolto o in un contenitore ermetico per un massimo di due mesi.

Per scongelare, trasferire in frigorifero per una notte o scongelare nel microonde dopo aver eliminato l'involucro di alluminio. Per recuperare parte di quella struttura cremosa, prova a montare la miscela scongelata con un robot da cucina o una frusta, scrive EatingWell.

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